チャイルドクック

詳しい作り方

1. 牛バラブロックを四等分から八等分に切り、フォークで穴を開けます。

2. 

   マイタケをみじん切りにします。

3. ポリ袋に、①と②と★をすべて入れ、軽くもみ、30分常温で漬けておきます。

   

   小さな子供でもポリ袋でもみ込む作業は楽しくできるかも。

4. ポリ袋から牛肉だけ取り出し、鍋で表面だけを軽く焼き付けます。(ポリ袋の中身は後で使うので捨てないでください)

5. 赤ワインを全体に回し淹れ、軽く火を通したら、水、ローリエ、ポリ袋の中に残ったすべても鍋に加え、蓋をして75分弱火で煮込みます。

6. ジャガイモと人参の皮をむき、食べやすい大きさにカットします。(ジャガイモ四等分、ニンジン1cm輪切り) ブロッコリーを子房に分けて洗っておきます。

7. 鍋に分量外の水3カップと、ニンジン、ジャガイモをくわえ、水から茹でていきます。沸騰したら火を弱めてフタをし、10分ほど茹でたらざるにあげます。(野菜に竹櫛が通ればOK)

8. 鍋に分量外の水3カップと塩小さじ1/2を入れて沸騰させます。そこにブロッコリーを加え、3分ほど茹でて、ざるにあげます。

9. アクと一緒に、鍋の中のマイタケをすくい取ります。きれいに取れたら、すりおろした玉ねぎを加え、ひと煮立ちさせます。

10. いったん火を止め、ルーとバターを加えます。加えたら、再度火を付けます。

11. ☆を小皿に入れ、600Wの電子レンジで2分加熱し、キャラメル酢を作ります。軽く焦げ色が付いたら、鍋に加え、火を止めます。

12. 鍋をかき混ぜ、ゆでた野菜と一緒にお皿に盛り付けたら完成です！